预制菜作为进来新型的一种餐饮模式，已经走进了很多餐饮场所。
你也许不知道，当你期望吃一盘美味的、有灵魂的菜品时，实际上它不过是后厨拆开一袋包装，然后放锅里简单调制一下而已，有的不过是加热一下，更有甚者是在微波炉里完成了你以为的大厨出品！
当你心心念点了一套自己喜欢的外卖，其实它也是一道预制菜，外卖店不过简单加热了一下，换了一个餐盒，就送到了你手里。
也许未来，能吃上一盘厨师现炒的菜都会成为奢侈品。
现代工业，集中采购，集中机械化调制，不但能保证菜品的口味稳定，而且减少了成本。不得不说，这种专业正规化生产出来的产品卫生条件、安全性远远好于一些黑心外卖。
虽然，这种菜品口味缺少了烟火气和灵魂，但是这种趋势已经不可避免。
其实，预制菜的雏形已经在我们生活中早已出现，记得70年代上学时，学校离家远，中午回家吃饭时间来不及，只好早上用铝饭盒从家里带饭，中午在学校炉子上一热，吃的还很香！
虽然这和预制菜不属于同一调制方式，但最后的程序：“加热”，却是相似的类型。
我们今天给大家分享一款预制菜：“麻婆豆腐”
麻婆豆腐（预制菜）
主料：豆腐克
汤料：清水20克，植物油50克，郫县豆瓣酱25克，白糖0.5克，老抽2.5克，食用盐适量，调鲜料3克，辣椒2.5克，花椒2.5克，姜2克，素肉米（炸制）10克。
红油：二荆条5克，褶皱椒（新疆辣皮子）5克，小米辣5克，植物油80克。
藤椒油：1克。
土豆淀粉:2-5克。
制作：
1.汤料制作：炒锅烧热，加入植物油，下入郫县豆瓣酱炒香，加入姜，微炒，加入清水，白糖，老抽，盐，调鲜料，辣椒，花椒，素肉米。装袋封口。
2.红油制作：三种辣椒混合搅拌，植物油烧热，分两次泼入辣椒里搅拌，加盖密封静置凉透12小时。滤出辣椒油装入食品袋封口。
3.大豆腐切小方块，装袋封口。
我们的预制菜就做好了，现在为止，我们没有加入任何防腐剂，所以在不加防腐剂的情况下，建议冷链配送，冷链储存，当天食用。
4.食用方法：把所有汤料、油料、大豆腐混合。然后可以采取以下任何一种方式加热：
A.放入微波炉内加热3分钟即可食用。
B.放入锅里烧开。
C.放入蒸锅蒸透。
本配制因未加防腐剂，适合家庭、学校工厂食堂、外卖等短时配送。
注：1.本配制汤料里的炸素肉米指的是“大豆拉丝蛋白”经过炸制而成。
2.本配制中淀粉如何加入有技巧，不可以直接放在汤料里熬制。