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当我们出现口干、喉痛、口苦、口臭，眼屎多等症状时，长辈们就会告诉我们多食清凉的食物、汤水和凉茶来解燥。从中医的观点而言，是为求取身体的阴阳调和。
《黄帝内经-素问》中就把身体不调和的状态用阴阳来表示，“阴是寒，阳是热。”而不偏任何一方的中庸状态，既为健康。有违阴阳调和，就是身体不健康的征兆。要改善阴阳失调，就是要采用相反药性、食性的药物或食物调理，使人体的阴阳不协调得以正常化。治疗的原理，阴性就采用其有软、濡作用的辛温性质的药物或食物；阳性则采用具有清凉、坚硬作用的苦寒性质的药物或食物。
中药的四性五味，就是从一个侧面反映药物的药性和功能。每种药物既有一定的性，也有一定的味，所以在使用药物时，必须把性和味结合起来考虑，不能孤立的看待。药性寒凉温热，只是程度上的差别，凉即微寒，温即微热。因此，中药都可以归纳为寒凉药与温热药两类，也就是一般俗称的寒凉药与温热药。
药物的寒热属性，是前人根据药物作用于人体所产生的反应归纳出来的，例如患者发热口渴，用石膏、知母熬水喝，发热退了，口渴止了，所以就说石膏、知母是寒性药。患者平素怕冷或手脚麻木、不温，用附子、干姜煎水服用，能缓解怕冷症状，四指也就暖和了，从中得知，附子、干姜是热性药。
中药的药性，通过长期的医疗实践，绝大多数都已掌握，并发现寒凉药大多有清热、泻火、解毒等作用；温热药大多有散寒、温中、助阳等作用。因此，寒凉药用于治疗热性病症，温热药用于治疗寒性病症，这一切，都是医师用药治病的准则。
《黄帝内经》强调指出：“治寒以热，治热以寒，而方士不能废绳墨而更其道也”。对医师是这样，在家庭中自行使用中药也是这样。违背这些用药原则，若用温热药治热性病症，用寒凉药治寒性病症必然加重病情。故曰：“凉药热药错不得”。