?芹菜牛肉水饺?
面团：中筋面粉克、水克、盐1克。
用料：牛肉克、芹菜克、葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、蚝油、芝麻香油各适量。
1，中筋面粉中加入盐增加面的筋性，边倒水边搅拌成大棉絮状?
2，揉成一个光滑、中等偏硬的面团，密封饧面?
3，饧面的时间调制馅料。牛肉用绞肉机绞成肉末，用刀切成肉糜也行?
4，牛肉馅中加入适量的葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、芝麻香油一个方向搅拌均匀?
5，再分次加入饮用水（也可以是花椒水），用手抓拌、摔打，使牛肉馅充分吸收水分，这样做是牛肉馅鲜嫩多汁的小窍门?
6，芹菜摘去叶子，洗净备用?
7，锅中水加热到沸腾后，加入一勺盐，芹菜入锅焯水2分钟?
8，焯水后取出放入凉水中过凉?
9，先把芹菜切成小丁，再把芹菜中的水攥干备用?
10，把切好的芹菜丁和牛肉馅放在一起，加入盐、芝麻油，一品鲜酱油，一个方向搅拌均匀?
11，香喷喷的芹菜牛肉馅就做好了?
12，面团也饧好了，先搓成长条，再分成小剂子，我习惯用手揪剂子，也可以用刀切?
13，把小剂子压扁，再擀成饺子皮?
14，包饺子，用你喜欢的方式包就好?
15，依次全部包好、摆好，一次吃不完的可以冷冻保存?
16，锅中水加热到沸腾后，开始煮饺子?
17，水再次沸腾后加入半碗水，继续再把水煮沸腾，反复两次?
18，香喷喷的饺子煮好啦，开动吧！
小贴士：
1，面粉品牌不同，吸水性也不同，和面时要注意饺子皮的面团要相对花卷的面团稍微硬一些即可，水量要根据面粉的吸水性酌情添加。
2，牛肉本身有点儿柴，要在牛肉馅中少量多次添加水，也就是给肉馅打水，这个水可以是饮用水也可以是花椒水，这样牛馅会鲜嫩多汁，口感特别好。
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