对于世间万物，总是会有不少的“常规定律”，比如说“食品需要加热烹熟才能安全食用”、“剩饭菜都要经过加热后才能放心食用”。日常生活中我们难免会剩下吃不完的饭和菜，对于这些剩饭菜而言，在第二天一定要经过加热才能食用。
那么到底是怎么一回事呢？米饭二次加热真的会致癌吗？下面我们就一起来听听医生是怎么说的。
米饭二次加热能致癌？有些人会说米饭二次加热不能吃，主要是一些人认为，米饭在加热的过程中，食物中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。这种物质对人体是有害的，所以米饭不可以二次加热。
如果米饭的存储时间不长，是在低温环境下冷藏，仅隔了一夜左右，内部的细菌相对较少，不会有多少亚硝酸盐出现。并且很多时候，毒性与剂量应该放在一起看，单纯分析毒性的危害性，是种比较片面的观点。
所以，米饭二次加热会致癌的说法，根本就没有任何科学依据。大家还是应该理性对待，毕竟米饭是主食，稍不留意做多了我们可以做成蛋炒饭，只要你的米饭储存妥当，就是可以安心吃得。
医生：真正不能加热的是这5物，别自讨苦吃1、海鲜
先如今吃顿海鲜，搭配小啤酒是最流行的，夜宵方式也是最常见的饮食方式，海鲜当中含有丰富的蛋白质微量元素，能够补充人体所缺少的营养物质，对于人体有很大的帮助和有益之处。
但是剩下的海鲜，不建议大家进行二次加热，在放置了一夜后，海鲜上滋生大量的细菌，病菌以及空气中残留的微生物再次加热，摄入人体后，则会引起急性腹痛腹泻的不适反应。
2、溏心鸡蛋
很多人在平时比较爱吃一些溏心鸡蛋，认为这样的鸡蛋能够帮助保存其中的营养成分，更有利于个人健康。但殊不知，溏心鸡蛋的蛋黄是处于流动的状态，没有完全成熟。
其中含有一定的细菌病毒，如果直接食用的话，可能对身体造成一定的伤害，更别说二次加热了。这样的话其中的有害物质也会增加，对身体伤害是非常大的。
、牛奶
如今生活条件好了，很多家庭几乎每天都会喝牛奶，尤其是早上喝一杯温热的牛奶更有利于身体健康，但是牛奶也是不能二次加热的，牛奶是经过巴氏杀菌的，并且是在无菌的环境当中储存，二次加热会使牛奶当中的蛋白质失去活性，营养价值大大损失，而且还可能会导致牛奶当中滋生大量的细菌和微生物，喝了之后很容易出现腹痛的情况。
4、蘑菇
蘑菇是我们大家在日常生活当中经常吃到的一种菌菇类食物，会经常出现在人们的餐桌上，虽然蘑菇的营养价值很高，但是在吃蘑菇时也有很多注意事项，需要我们大家了解。
蘑菇里的硝酸盐含量比较高，如果进行二次加热的话，其中的亚硝酸盐含量便会逐渐升高，特别是对于那些肠胃比较敏感的人，二次加热蘑菇会更容易出现腹痛、腹泻等方面的肠胃问题。
5、银耳
银耳是很常见的一种食物，在吃银耳的时候需要用水泡一泡，不管做凉菜还是熬汤，都非常的好，对于女性来说可以调理身体，不过不建议煮熟的银耳长期储存。
银耳吃不完最好丢掉，不要等到第2顿再吃，因为经过长时间的储存会产生细菌，使银耳中所含的亚硝盐变成亚硝酸盐，这种物质进入身体之后容易导致血液发生变化，转变成了高铁血红蛋白失去氧气能力，使得机体造血功能下降，甚至还会导致贫血的问题出现。
面对隔夜的食物，我们应该注意些什么？首先要明确一点,只要食物没有变质都是可以吃的,不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的,虽然并不是一定会得病,但是能够不吃的话还是建说不吃。一般米饭多了以尔要过夜的话建说一定要包装
好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子装,用瓷碗或者是玻璃碗比较好,注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的多,隔夜菜才是非常的不建议吃,那个对身体危害太大,甚至有可能致癌,米饭的话就比隔夜菜还一些,不过注意米饭里面不要放菜之类的东西,混在一起隔夜之后很容易导致变质的,这一点要注意。
建议在生活上，特别是绿色蔬菜。最好是现吃现做，不要剩菜。不管是从营养来说还是食品的安全来讲，这些是最好的办法。不管剩的饭菜是什么，一定要记得密封保存，减少污染。但隔夜饭加热的话，一定热透了再吃，为了安全着想。