为豆科植物大豆的种子的加工制成品。
甘，凉。入脾、胃、大肠经。
泻火解毒，生津润燥，和中益气。
目赤肿痛，肺热咳嗽，消渴，休息痢，脾虚腹胀。
内服：煮食，适量。外用：适量，切片敷贴，
内含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁，尚含硫胺素、核黄素、烟酸等。
豆腐中因含较多嘌呤，故痛风病人慎食。
慢性肾小球肾炎
慢性肾小球肾炎（以下简称慢性肾炎），是指由各种原因引起的以慢性肾小球病变为主的疾病。临床起病隐匿，病程冗长，病情多发展缓慢。临床表现不一致，多数病人以水肿为首现症状，轻重不一，亦有以高血压、无症状蛋白尿或血尿为首现症状。在疾病发展过程中可发生轻至中度肾小球滤过功能损害，表现为血肌酐和尿素氮升高，内生肌酐清除率降低的慢性肾小球肾炎氮质血症期，这一期是发展为慢性肾衰竭的前奏期。
01
肺失宣降，脾不健运
恶寒发热，咳嗽喘促，胸闷憋气，有汗或无汗，高度水肿，以头面、上半身为重，腹胀便溏，纳食不佳，尿少色黄，舌苔薄白，脉滑数。
葱白粥：新鲜连根葱15根，粳米60克，淡豆豉10克。将连根葱白洗净，切成长3厘米的节，粳米淘洗干净。再将粳米放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至将熟时，加入葱白、豆豉，继续煮至熟即成。
生姜粥：鲜生姜6克，红枣2枚，粳米60克。将生姜洗净、切片，红枣洗净，粳米淘洗干净，一同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至熟即成。
枇杷萝卜粥：枇杷叶15克，萝卜克，粳米60克，冰糖少许。将枇杷叶15克，加水适量煎汁去渣，入萝卜克、粳米60克煮粥，粥成后入冰糖少许，煮成稀薄粥。
02
脾肾阳虚，水湿泛滥
面色?白或萎黄，高度水肿，腹部膨胀，腰部酸痛，食欲不佳，大便溏，小便少，舌质淡而胖大，舌苔薄白，脉沉细或沉缓。
茯苓包子：茯苓50克，面粉0克，鲜猪肉克，生姜15克，胡椒粉5克，芝麻油10克，绍酒10克，食盐20克，酱油克，大葱25克，骨头汤毫升.将茯苓去净皮，用水润透，蒸软切片，每次加水约25毫升，加热煎煮取汁3次，合并药汁再滤净。面粉倒在案板上，酵面克，温热茯苓水克，和成发酵面团。亦可将茯苓研成细末，直接加入面粉中。将猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再将姜末、食盐、芝麻油、绍酒、葱花、胡椒粉、骨头汤等倒入盆中搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量，揉匀碱液，试剂子酸碱合适，然后搓成3~4厘米粗的条子，按量切成20块剂子，把剂子压成圆面皮后，左手打馅，逐个包成生坯。将包好的包子摆入笼内，置沸水锅上，用武火蒸约15分钟即成。
黄芪粥：生黄芪60克，粳米60克，红糖少许。将生黄芪切成薄片，放入锅内，加水适量，煎煮取汁。粳米淘洗干净，连同黄芪汁一起放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮熟即成。
赤豆鲤鱼：赤小豆50克，陈皮6克，大鲤鱼0克，苹果6克，生姜、葱、胡椒粉、食盐各适量。将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、苹果洗净后，塞入鱼腹内，再将鲤鱼放入盘子中，用适量的生姜、葱、胡椒粉、食盐调好味，灌入鸡汤，上笼蒸制。经蒸制约1.5小时，待鲤鱼熟后，立即出笼。另加葱丝或其他绿叶鲜菜，用沸汤略烫，投入汤中捞出即成。
03
肝脾不足，精血亏虚
初起身重腹胀，继则高度水肿，全身?白，按之凹陷不起，腹部膨隆胀满，尿量极少，面色萎黄，神疲，肢麻，舌质淡体胖大边有齿痕，脉滑数。
母鸡黄花汤：黄芪克，母鸡1只。母鸡宰后取出内脏，和黄芪炖烂，撇去浮油即成。
枸杞芝麻粥：枸杞子30克，黑芝麻15克，红枣10枚，粳米60克。上4味如常法煮粥。
二菜汤：淡菜10克，荠菜30克。先加水适量，文火煮淡菜半小时，放入荠菜水沸即成。
04
脾肾两亏，精气外泄
面色苍白，神疲倦怠，腰膝酸软，肿及全身，以下半身为重，小便不利，尿有蛋白，舌质淡，脉细无力。
黄芪炖乳鸽：黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只。先将乳鸽去毛去内脏，和黄芪、枸杞子炖熟。
香菇海参：水发海参克，水发香菇克。将香菇与海参同炖，加调料适量即成。
05
肝肾阴虚，肝阳上亢
头晕头痛，视物模糊，五心烦热，耳鸣，口干欲饮，夜寐不安，腰酸腿软，舌红苔白，脉弦细数。
地黄粥：干地黄20克，枸杞子30克，粳米克。干地黄煎汁去渣，枸杞子同粳米煮粥，粥熟后入地黄汁，搅匀即成。
山茱萸煨鸭：山茱萸30克，老鸭1只。老鸭去毛及内脏后，将山茱萸纳入鸭腹内，加水煨熟，调味即成。
END
往期回顾：
豇豆及便秘食疗药膳
蚕豆及胆囊炎食疗药膳
豌豆及脂肪肝食疗药膳
本文摘自：《中医药膳学》
编辑：柳迪
图片来自：Bingimages
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