各位观众姥爷，我又来啦~
大家好，这里是营养学入门课第六讲——维生素。虽然不能提供能量，但维生素这一大类的物质对人体有重要的调节作用，本篇文章，我们会和大家分享关于维生素的基本知识。由于维生素的种类较多，我会分为和两篇文章，主要介绍维生素的一些基本概念和四种脂溶性维生素——A.D.E.K。（内容太多了，不分两篇估计大家没心思看完....）
1.了解维生素前，需要知道DRIs的含义：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是为了保证人体合理摄入营养素，避免出现缺乏和过量的一组平均每日膳食营养素摄入量的参考值。既然是一组，那么所包含的就不止一个数值，结合维生素的内容，这一组中最需要大家知道的的值是推荐摄入量（RNI）和可耐受摄入量（UL）。
推荐摄入量（RNI）
RNI即某种营养素的推荐摄入量，就是指的可以满足某一特定性别、年龄、生理状态中绝大部分个体（97%~98%）的某种营养素需要量的水平，也是一般情况下我们评价个体某种营养素是否充足的黄金指标。换句话说，无论是你自我评估某种营养素的摄入情况，还是给别人做营养素的评估，RNI都是最为直接和准确的指标。
不同营养素会有不同的RNI值，即使是同一种营养素，针对不同人群，甚至性别都会有不同的RNI，另外需要注意，RNI是对于健康人群的推荐量，疾病人群的营养素需求不用RNI来评价。
举个例子，18~49的成年人（不分男女），他（她）的维生素C的RNI是mg，从定义上，mg/d的维生素C摄入可以满足这个人群绝大部分人群的需要。如果你是一个符合这样状态的人群（比如25岁的健康白领女性），每天摄入mg的维生素C，是一定足够的！
那怎样才能知道我每日维生素C的摄入量呢？这又是另一个话题了，简单来说，你需要记录你一天吃的所有食物①，并且相对准确记录每种食物摄入量②，然后在食物成分表中找到每个食物的维生素C的含量③，最后用每个食物摄入量乘以食物的维生素C含量计算出每个食物提供的维生素C④。最后再相加，就是你每天摄入的维生素C的量了⑤。哦对了，还得考虑你吃的各种补品（比如维生素C药丸，含片，泡腾片等）。
可耐受摄入量（UL）
说完RNI，我们来看UL，当某种营养素摄入量大于可耐受摄入量（UL）之后，毒副作用的风险开始出现了。你可以理解为有风险，但并不代表你的摄入量超过这个剂量就一定会有副作用。而依然以维生素C为例，比如成年人的维生素C的UL是mg，意味着每日超过这个摄入值可能存在风险，但日常，也会存在每天吃mg维生素C但是没有出现过量反应的人存在，所以总的来说，对于健康人群，某种维生素的建议量就按照RNI来推荐，高于RNI也没关系，但是不要高于UL。
其他关于DRIs的内容大家可以参照。
DRIs的查询，大家可以在中国营养学会的