无菌蛋号称可生食，更有营养再加上美食博主的推波助澜，无菌蛋俨然成了时尚和精致生活方式的代名词。
无菌蛋真的无菌吗
无菌蛋经过清洗以及紫外线灯光照射，鸡蛋内的细菌含量虽然很少，但并不是完全无菌的，因此无菌蛋实际上是少菌蛋。普通鸡蛋只要经过高温加热，其中所含的沙门氏菌等细菌就会被杀死，所以我们没有必要过度追求所谓的无菌。
生鸡蛋更有营养吗
针对商家宣传语中的“无菌蛋能生食，更有营养”，营养学专家表示:食用煮熟的鸡蛋要比食用生鸡蛋更好。
生吃鸡蛋除了会产生感染风险外，也不利于人们的消化和吸收。一些本身消化系统就不好的人群，以及老人，孕妇，小孩等，建议不要生吃鸡蛋。此外要注意“”最佳食用日期”，一般生食无菌蛋的期限是7~10天，如超过期限必须加热才能食用。
鸡蛋富含蛋白质，熟鸡蛋中的蛋白质比生鸡蛋中的蛋白质更容易被人们消化吸收。生鸡蛋含有蛋白酶抑制剂，会影响人们对蛋白质的消化吸收，由此可见，商家的宣传与事实上并不科学。
无菌蛋蛋黄为什么颜色更鲜艳
蛋黄颜色鲜艳程度与饲料中的脂溶性色素含量有关，其中最常见的是叶黄素。如果饲料中叶黄素，、胡萝卜素、玉米黄素添加的比较多，蛋黄的颜色就会相对深一些，也就是更鲜艳。
无腥味只有无菌蛋才能做到吗
专家指出，鸡蛋是否有腥味主要由饲料的品种决定。假如饲料中含有鱼粉和菜籽粕等成分，那么鸡蛋的腥味就会比较重。所以，人们只要注意饲料调配，就能在一定程度上控制鸡蛋的腥味大小，而无腥味并不是无菌蛋独有的品质。