1.（填空）各种蛋白质平均含氮量为（16%）
2.在天然蛋白质中不含有的氨基酸是（B）
A精氨酸B瓜氨酸C半胱氨酸
D脯氨酸E谷氨酸
（填空）组成人体蛋白质的20种氨基酸中，酸性氨基酸有（Glu，Asp），碱性氨基酸有，(Lys,Arg,His)含硫氨基酸有（Met,Cys），亚氨基酸有（Pro），含有羟基的氨基酸有（Ser,Thr,Tyr），芳香族氨基酸有（Trp,Tyr,Phe），其中（Trp,Tyr）在nm有最大吸收峰，带有胍基的氨基酸是（Arg）
4.当溶液的pH与某个氨基酸的pI一致时，该氨基酸在溶液中的存在形式是（A）
A兼性离子B阳离子C阴离子D疏水分子
5.在pH为5的溶液中，带负电荷的氨基酸是(D）
A苏氨酸B精氨酸C丝氨酸D谷氨酸E苯丙氨酸
6.对稳定蛋白质构象不起作用的化学键是（C）
A氢键B盐键C酯键D疏水键E范德华力
7.蛋白质二级结构中通常不存在的结构是（C）
Aα螺旋Bβ折叠Cα转角Dβ转角
8.蛋白质的最大吸收波长是（B）
AnmBnmCnmDnmEnm
9.当蛋白质在溶液中带负电荷，则溶液的pH（E）
A酸性B碱性C等于pID小于pIE大于pI
10.不使蛋白质变性的因素是（E）
A重金属盐B强酸强碱C有机溶剂D加热E盐析
11.下列氨基酸中，经由后期化学修饰生成的是（E）
A苏氨酸B精氨酸C丝氨酸D谷氨酸E4-羟脯氨酸
12.含有两个氨基的氨基酸是（E）
A苏氨酸B组氨酸C丝氨酸D谷氨酸E赖氨酸
13.在生理pH条件下，下列氨基酸带正电荷的是（B）
A苏氨酸B精氨酸C丝氨酸D谷氨酸E脯氨酸
14.下列氨基酸中含有两个羧基的是（D）
A酪氨酸B精氨酸C甘氨酸D谷氨酸E半胱氨酸
15.下列激素中属于肽类激素的是（E）
A睾酮B雌二醇C皮质醇D醛固酮
E促肾上腺皮质激素
关于蛋白质变性，错误的是（E）
变性后生物活性丧失B.球蛋白变性后溶解度降低C.变形时理化性质变化
变性时一级结构不受影响E.去除变性因素后，所有变性都可以复原
蛋白质变性后的主要表现是（C）
A粘度降低B分子量变小C溶解度降低D不易被蛋白酶降解
蛋白质理化性质，叙述错误的是（ABC）
A溶于高浓度乙醇B变性后溶解度增加C在纳米有最大吸收峰
pH=pI时形成兼性离子
能使人血白蛋白（pI=4.7）带正电荷的溶液pH是（A）
A4B5C6D7
下列因素中能使氧合曲线右移的是（B）
A降温BpH降低C一氧化碳中毒D二氧化碳分压降低
下列化学试剂，常用于打开二硫键的是（E）
A尿素B酚试剂C双缩脲D印三酮Eβ-巯基乙醇
下列氨基酸，含有两个氨基的是（A）
ALysBTrpCValDGlu
名词解释：
氨基酸pI
兼性离子
肽键
蛋白质一级结构
蛋白质二级结构
蛋白质三级结构
蛋白质四级结构
结构域
蛋白质变性
盐析
简答题
蛋白质基本组成单位是什么？有什么结构特征？
简述蛋白质α-螺旋的结构特征。
简述蛋白质β-折叠的结构特征。
简述蛋白质沉淀的类型及其原理。
简述比色法测定蛋白质浓度的原理和步骤。