节约是一种美德，生活节俭是一个人良好的个人修养的体现，所谓节俭就是花钱有节制，不铺张浪费，这个概念人人皆知，但是在现实生活当中不能注意节俭的人不占少数，故而有必要谈谈节俭。
在众多主食中，米饭可以说是非常常见的，吃饭的时候吃米饭能够增强饱腹感，而且大米中的营养价值也特别丰富，因此深受人们的喜爱。有很多家庭在煮米饭时会出现放米比较多的情况，婴儿就会出现剩饭，当出现剩饭时，很多家庭会将其放到冰箱储存，等吃的时候再加热即可。
这导致网络上流传出了许多隔夜米饭二次加热会致癌的说法，据说隔夜的剩菜剩饭中含有大量的致癌因子，经常吃会使身体患癌，这种说法是否正确？米饭经过二次加热后还能吃吗？
01米饭二次加热会“致癌”？
我国医学数据研究证实，50%以上国人癌症患病原因与饮食恶习脱不开关系。但是，“米饭二次加热致癌”言论太过片面。
其实米饭二次加热会致癌的说法是指放了时间比较久的米饭，其中滋生了大量的细菌，经过加热之后可能会产生亚硝酸盐，进而与胃液进行反应产生致癌物质。
正常情况下，如果储存得到米饭并不会滋生太多的细菌，更不会产生太多的亚硝酸盐，而且大家都知道，抛开剂量谈毒性，简直就是无稽之谈，没有任何科学依据，亚硝酸盐只有达到一定量之后才会起作用。
大米本身不存在致癌风险，即使被加热，也不会产生致癌因素，但如果隔夜饭放置时间过长，食物变质后细菌产生的毒素会在一定程度上增加患病风险。因此，长期食用炒饭的人需要特别注意，及时改善饮食状况。
02医生提醒：这6物，尽量不要二次加热
1.菠菜
菠菜中含有大量的硝酸盐，二次加热非常容易转化成为亚硝酸盐，具有很强的致癌性。
2.海鲜
海鲜是餐桌上经常出现的一种食物，虽然说海鲜中有着丰富的营养物质所存在，适当的吃海鲜会对人体带来一定的好处。
但海鲜这种食品却不适合隔夜储存，二次加热的海鲜食品中会产生大量的蛋白质降解物，进入身体后会加重肾脏和肝脏的损伤，诱发肝肾衰竭。
3.溏心蛋
如果是半熟的鸡蛋，最好不要二次加热之后再进食，很多人没有注意这个问题，平时在烹饪鸡蛋的过程中做成溏心蛋，认为溏心蛋更加美味。
但是这些半生熟的鸡蛋里面可能含有某些病菌，通过二次加热可能更容易出现细菌滋生的情况，留到隔天之后加热也是不安全的。
4.牛奶
现今市场上所售牛奶，基本都经过巴氏杀菌，不适宜隔夜放置，更不用说二次加热，不仅会造成蛋白质流失，也会诱发肠胃疾病。
5.韭菜
韭菜在二加热之后会产生硝酸盐，经过加热之后这种物质含量会增高，二次加热也会变成了亚硝酸盐，非常不利于身体的健康，所以大家在做韭菜的时候一定要少做一点，吃多少做多少。
6.菌菇
像菌菇类的食物不建议二次加热，其中可能会产生硝酸盐，这也是一种极强的致癌物，就会对各项器官造成损失。
03如何正确处理剩菜？
1.剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器，因为在不同的食品中，微生物的生长速度是不一样的，分开储存可以避免交叉污染，另外打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境中，食物会发生变质。
2.在加热隔夜食物的时候，一定要注意加热，煮熟煮透，避免细菌滋生从而对身体造成伤害。
3.吃不完的剩菜剩饭，及时冷藏或冷冻。一般来说，冷藏剩菜在1~2天内不成问题，甚至可以保存3~4天。但为安全起见，建议剩菜冷藏时间不超过2天；如果储存时间超过2天，将其放入冰箱冷冻。
4.很多人会将食物直接放入原包装袋中，这种做法是非常不当的，直接使用原包装袋，会因为密封不当的原因出现许多漏孔，加速漏气。
5.吃不完的菜一定要提前拨出来，然后放入冰箱进行保存，而且也不要翻动很久再进行保存，翻动越多的蔬菜感染上微生物的几率就会越大，这样就能很好的控制亚硝酸盐的产生量，保证生态的安全性。
04用微波炉加热食物时，禁止使用这5种器皿
1.封闭容器
加热液体的时候需配备广口容器，因为封闭容器在加热的时候热量不会轻易散发，这就会让容器里的压力太高从而发生爆破的危险，哪怕是在加热带壳的食物时，也要事先将壳戳破，这样可以减少加热后发生爆炸的危险。
2.金属器皿
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
3.塑料容器
那一些塑料容器不建议放在微波炉中加热，这样的话很容易出现化掉的情况，而且也会产生变形的问题，特别是一些耐热性比较差的塑料产品也会燃烧释放有毒物质，从而影响个人健康。
4.漆器类器皿
漆器表面是由不同色漆涂制而成，加热时表面的漆遇热会脱落、融化，产生有害物质，污染食物，容器也会出现裂痕。
5.一次性塑料容器
比如酸奶的盒子不能扔到微波炉里面，这些盒子基本上是一次性的，是不可以承受高温的，放在微波炉里面还会变形，或者融化，也会将这些融化掉的化学物质渗透到食物里面去，食物也就变成有毒物质了。
通过上述内容了解发现，米饭二次加热并不会导致癌症产生，如果担心米饭二次加热之后营养价值降低，应该煮饭后及时进食，这样口感会比较良好，而且不容易导致营养物质流失。虽然米饭二次加热不会产生致癌作用，但是口感会变差许多，因此食物应该趁新鲜进食最为合适，这样才能获取里面的多种营养物质。#爱乐养生指南#