最近网上流传一个视频说“烤肉放张纸，吃完早点死，不怕死你就吃，硅油纸加热后产生有毒物质叫二甲苯，这种有毒物质被认定为三类致癌物”。
网传视频
事实是这样吗？经常吃烤肉的朋友们不禁担心了，真的有这么严重么？平时聚餐邀请三五好友，喝点小酒，吃个烤肉，咋还能吃死了呢？
烤肉聚餐
要想回答上述问题，我们要知道，这是什么纸，制备工艺如何，有什么标准呢。
1.首先这种纸的学名为双面硅油离型纸。制备过程包括，准备原纸，然后将聚乙烯或者其他材料均匀涂抹在原纸上，形成淋膜层，然后涂上硅油层烘干，形成离型剂层，最后再辗压一遍，最后再涂布一遍硅油，高温烘干冷却得到这种硅油纸。
硅油纸生产
2.尽管企业不同，生产工艺不同，但是最终都要符合国标GB.8-食品接触用纸材料。符合该标准的是可以用于食品烹饪的。
3.但是问题来了！
这个标准十分的宽泛，并没有给出耐高温等理化指标的要求，因此整个硅油纸市场比较的混乱，质量也是有好有坏。
有的商家会用好材料，做出来的硅油纸就是耐高温不会释放有毒物质的硅油纸，而有的商家可能用一些便宜材料去做，那他的耐高温等指标就可能不怎么好。甚至一些无良商家会用工业材料去做，这对消费者来说十分不友好。
总的来说，目前该产品没有单独的执行标准来规定材料的使用范围以及耐高温等理化参数。
因此我个人建议在目前这种市场环境下，建议在烤肉的时候可以不使用这张纸，因为毕竟这种纸目前质量是不可控的。
不使用硅油纸烤肉
然后再说一下致癌物的问题。
3类致癌物虽然听起来吓人，但其实不吓人，给大家列举一下哪些是3类致癌物。比如茶叶、自来水、咖啡，甚至是卡拉胶，这些都属于世卫组织规定的3类致癌物。
这个所谓的三类致癌物，其实按照世卫组织标准，定义为不确定能不能致癌，但是有致癌可能。所以大家听到致癌，也没有必要恐慌。
世卫组织定义的3类致癌物其实，除掉这张纸，烤肉的安全性问题才是我们更应该关心的。
我们通常烤肉的时候，如果不放那张纸，它很容易烤糊，那么问题来了，烤糊产生的一类致癌物苯并芘怎么办呢？
浙江大学的一项实验表明，烤肉方式和时间决定了苯并芘的生成量。通常在20分钟之后会产生苯并芘。尤其是在食物炭化的时候，会迅速产生。
浙江大学检测报告所以在这里提醒大家，如果你烤肉烤糊了就不要再吃了，那个玩意含有一类致癌物。
这种就不要再吃了
总结一下：
硅油纸不会致癌，但是市场环境混乱，建议保险起见，不使用硅油纸。
烤肉的时候时间不超过20分钟，避免烤糊产生一类致癌物。
少吃烤肉，高脂肪高热量。
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