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视觉中国文
观潮新消费，作者
青翎，编辑
杜仲
夏日炎炎，最解渴的还得是瓶装水。
近日，统一推出新品——格泉凉开水。自此，方便面三巨头今麦郎、康师傅和统一将“三国杀”的战火引到了熟水市场。
颇有意思的是，今麦郎的产品叫凉白开，康师傅的叫喝开水，再加上统一的凉开水，对消费者而言，这三款产品名又拗口难记还傻傻分不清楚。
方便面三巨头之外，农夫山泉、旺旺也分别推出了自家的熟水产品。继纯净水、天然水、矿泉水之后，熟水市场的“诸神之战”愈演愈烈了。
01国人“老朋友”，千亿市场“新玩家”
中国人一直有喝热水的习惯，也就有了“凉白开”这个特别的市场。
和纯净水、矿泉水不同，熟水目前还没有专业机构给出科学定义。根据百度百科现有定义，所谓熟水，也就是通常所说的“开水”，严格来说是指“沸腾后的水”。
“喝热水”被刻进了中国人的基因里。法国史学家布罗代尔在《物质文明、经济与资本主义》中写道：“中国人喝烧开的水有几千年的历史，这个传统为西方所缺乏。”
但熟水在古代并不是寻常人家能喝到的。唐武宗时期，日本僧人圆仁来华，见到山东一带普通百姓“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”。
对于底层劳动人民来说，在燃料过于困乏的时代，平时吃饭都是吃冷的，更别提用来烧水了。
即便到了宋朝，喝茶的习惯深入平民百姓中，但普通人家还是承担不起烧开水的燃料成本，于是“卖茶”的茶铺成了一门不错的生意。
这一情况直到民国时期才有所转变。随着细菌知识的普及，喝熟水有了“科学”支持。知识界开始在报纸上呼吁民众喝熟水，政府也肩负起公共卫生方面的责任，开始断断续续向大众推广喝熟水。
在经济发达的东南沿海一带，甚至出现了专门的“熟水店”，上世纪30年代一份关于上海工人生活状况的调查报告显示，因价格便宜，除饮用水外，工人们的煮饭用水，也直接从“熟水店”购买。
年后，官方加强了对喝热水的宣传，一再号召“要反复教育群众喝开水和消毒过的水，不喝生水”。
官方的大力推行，熟水逐渐在城市和农村盛行，城市居民的开水供应大多由其所在厂矿、机关负责，凭票购买，农村的“公共食堂”也曾提供开水供应。
作家谌旭彬曾提到，“无论城乡、无论贫富，多数中国人可以随心所欲地喝上热水——是在90年代中期。”有数据显示，年全国保温瓶年产量只有0.3亿个，年为.66亿个。
如今，喝熟水已经成为全国人民的共识，中年人保温杯里泡枸杞是标配。即便出国，中国人也习惯找酒店“借壶烧水”。
虽说如今家家户户都有熟水，但有意思的是，近几年，熟水市场又引来了商业巨头们的“垂涎”，曾经的“熟水店”生意又回来了。
年，今麦郎率先推出熟水产品“凉白开”，成为熟水品类的开创者。和00年，今麦郎凉白开连续两年蝉联瓶装熟水全国销量第一，这也让今麦郎喊出“借助凉白开，打过长江去”的口号。数据显示，01年凉白开共销售了4亿瓶。
今麦郎之后，康师傅也马不停蹄地上新熟水产品，取名更直接——“喝开水”。仅一年时间，其营收便达10亿元。
而今，统一也推出了“格泉凉开水”，方便面三巨头在熟水市场再度“会师”。
此外，旺旺、农夫山泉等老牌食品饮料巨头也陆续布局熟水领域。旺旺在年推出旺旺凉白开，并在自动售货机首发；农夫山泉则在今年官宣要推出熟水产品“白开水”，尽管