来源：百家号-食品视界作者：董辉
酸、甜、苦、辣、咸是常说的“五味”，其中，甜味是大多数人熟悉而喜欢的味道，甜味食品也因此变得品种丰富、吃货众多。甜味食品中的甜味主要来自食用糖，但很多人因为吃糖过量，引发肥胖、龋齿等疾病，给健康带来不利影响，因此对糖是“既爱又恨”：一方面喜欢吃含糖的甜食，另一方面又担心发胖。
白糖可喜的是，一些低热量和无热量的高倍甜味剂可部分或全部代替食用糖，已逐步用于多种食品生产中，可减少糖摄入过量的健康危害，且这些高倍甜味剂在食品中的应用范围和用量还有扩大的势头。
例如，国家食品安全风险评估中心近日公开征求意见，计划扩大2种高倍甜味剂的使用范围。这2种高倍甜味剂都是食品添加剂：一种是甜菊糖，其甜度为白砂糖（主要成分为蔗糖）倍，但热值仅为蔗糖的1/。二是安赛蜜，其甜度为白糖的倍以上，但不产生热量。
甜菊糖一、甜菊糖拟扩大用于腌菜等5类食品中
甜菊糖也叫甜菊糖苷，从名叫甜叶菊的植物中提取，是一种天然甜味剂，其甜度为蔗糖的～倍，但热量仅为蔗糖的1/，而且不参与人体代谢，大部分以原形从大便中排到体外，对一些特殊人士身体有益。
作为一种高甜度、低热量的甜味剂，甜菊糖是口味最接近白糖的天然甜味剂，适合肥胖、糖尿病等特殊人群食用。
肥胖人作为一种增加甜味的食品添加剂，甜菊糖已被批准用于以下多种食品中：风味发酵乳、冷冻饮品、蜜饯凉果、熟制坚果与籽类、糖果、糕点、调味品、饮料、果冻、膨化食品、餐桌甜味料、茶制品、果酱、配制酒、调味糖浆、即食谷物等。
此次申请扩大甜菊糖的使用范围，计划新用于以下5类食品中：新型豆制品；可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品；饼干；腌渍的蔬菜；发酵蔬菜制品。
（拟用甜菊糖的）巧克力二、安赛蜜拟扩大用于配制酒
安赛蜜又名乙酰磺胺酸钾，是一种高倍甜味剂，甜度是蔗糖的～倍，口感好。安赛蜜是一种符合健康消费潮流的食品添加剂，由于没有营养，无热量，在人体内不代谢、不吸收，是肥胖病人、糖尿病人、中老年人等特殊人群良好的甜味剂。
作为一种增甜用食品添加剂，安赛蜜已被批准用于以下多种食品，给这些食品带来了高度甜味：风味发酵乳；冷冻饮品；水果罐头；果酱；蜜饯；腌菜；糖果；黑芝麻糊；面包、蛋糕等烘焙食品；调味品；酱油；饮料；果冻等。
添加了安赛蜜的面包此次申请扩大安赛蜜的使用范围，计划新用于配制酒。