教你做冷热两吃的冷吃兔，鲜辣可口，带来夏日烟火气
哈喽大家好，这里是神经质的小可耐，今天由小编来给大家带来好吃的美食。现在天气渐渐的变热，大家也总想吃一点凉菜配啤酒，让自己的心情放松一下。今天给大家带来的就一道可以冷热两吃的菜，冷吃兔。虽然兔子肉都被淹没在了辣椒里，却是真正的带来了夏天的烟火气息，让人欲罢不能。
首先就是处理兔子。最好能买新鲜的兔肉，这样做起来会更加鲜嫩。外面的冷冻兔子拿回家之后要充分解冻。先用刀把兔子切成小块，然后放在温水里浸泡，让里面的血水彻底的渗透出来。这段时间最少需要2个小时。在中间要换一回水，冲洗一下。把姜切片，葱也切成小段，大蒜剥皮之后从中间切一刀分开。兔肉捞出来沥干水分后，加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶还有山奈和陈皮。最后再加入料酒，老抽还有盐，糖，一小勺的淀粉搅拌均匀。
最好是能准备一个保鲜袋，把所有的材料装在一起，放在冰箱的冷藏室内保存。这段时间大概是2个小时，大家可以提前准备，然后去干别的。在做冷吃兔的时候，还要用到大量的辣椒，在这里小编用了一大碗的辣椒，这些辣椒要先用清水浸泡，这样可以洗掉辣椒表面的灰尘，在后面炒辣椒的时候，也不容易糊。
泡到辣椒变软的时候，就可以用剪子剪成小段，等着炒菜用了。在油锅中加入到克的油，然后开火中火加热，开火之后就加入5根小葱，不要切开，等小葱变得焦黄之后，就可以捞出来了。把腌制好的兔肉拿出来，沥干里面的水分，直接连着各种香料倒进锅里炒。这已经相当于炸了，可以稍微调小一点火，防止油喷溅出来。等肉丁表面稍微凝固之后再进行翻面。
因为兔肉在炒的时候会渗出大量的水分，大家就保持中火一直炒，等水分蒸发的差不多的时候，就把干辣椒下到锅里，接着煸炒，让水分充分的蒸发，直到锅里再次能看到清澈的油。把锅稍微侧一下，让油流到一边，再加进去50克的青花椒和50克的白芝麻，让这两种材料在油里炸一下，香味出来之后搅拌均匀就可以关火了。最后可以稍微再加一点盐和胡椒分来调味。
现在的冷吃兔还是热的，不过现在吃就已经很好吃了。大家可以中午多做一点当成热菜吃，到了晚上，兔肉吸收了充分的辣味和香味之后，味道会更好吃。大家在做的时候要保证兔肉腌制的时间，不然炒出来的兔肉特别的柴，味道就会大打折扣了。虽然盘子里满满的都是辣椒，渗入肉里面的还是有限的，热着吃会比较温和。
这样的一盘冷吃兔再配上啤酒，就是夏日里招待朋友最好的一顿饭了，平时自己做一点吃，感觉就像街上的烟火气飘到了家里一样，热闹十足，也热辣十足。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！