猪肉馅牛舌饼

用猪肉半斤左右，大葱两颗，一点生姜，一个鸡蛋，蚝油，鸡精，食用盐，小磨香油，胡椒粉，生抽。我们可以用肉店打好的肉馅，也可以自己在家自制。在家自制时先用刀在一面切0.5公分的间距，但不要切断。然后把猪肉翻过来，与正面切口呈45度再切0.5公分间距，这样，能够快速把肉馅剁好。两颗大葱，先切20公分的段，用刀平刀切开，然后切细丝，再切粒。姜先切薄片，再切条，再切粒。把葱姜粒，肉馅放入碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，食用盐，小磨香油，胡椒粉以及一个鸡蛋。搅拌均匀，多打一会，使肉馅粘稠。

用克面粉，加40度水与5克酵母粉和面，三个钟头后面粉发至2倍大。把面团分成三分之二拳头大小的面剂，多揉一会，把里面的空气排出来。把面剂擀成长方形，将肉馅平摊在面皮上，由短的一面开始卷，压实两头，用擀面杖将面剂擀成长条形，用两根筷子，在面剂长方向隆一下，然后在面剂上刷上一层生抽和蜂蜜调成的水，在上面撒上芝麻。醒面二十分钟。

取电饼铛，滴入一些食用油，把做好的面剂依次放入电饼铛中，加热大约五分钟左右打开翻面，再加热四分钟就可以了。一道咸香，酥脆的猪肉馅牛舌饼就做好了。