年，加州大学戴维斯分校的橄榄中心对超市样品进行了检测，结果标有“特级初榨”的橄榄油中，超过三分之二的进口橄榄油（约为69%）和10%的加州橄榄油都是假的！
化学检测表明，这些样品并不符合特级初榨标准，有因高温、光照和摆放过久而造成氧化，或以便宜的人为加工橄榄油掺伪，也有用腐败和过熟的橄榄制成的劣质油，还有加工缺陷和储存方式不佳所导致的不良品质等等。但人们却吃得津津有味。
随后，橄榄中心对食品服务业使用的橄榄油进行测试，并且也得到了类似的结果，甚至还发现，餐厅中使用的特级初榨橄榄油中，过半数被非法掺入了人为加工油，多半是便宜的低等级油品，通过溶剂来提取，以高温除臭并加以漂白。人们大概不必再去想自己在外用餐时是否会吃到假橄榄油，因为八九不离十，吃到的都会是假的。
接下来在年，他们又针对超市进行了一项后续测试，为了提高结果的真实性，他们也增加了检测的样本数。结果发现，美国5个最畅销的进口特级初榨橄榄油品牌，全部未达到基本法律标准，测试通过率只有27%。
几乎每家超市都可以找到这些未通过测试的产品，并且每个品牌的通过率只落在6%-44%之间。其中，Colavita的通过率最高，接近50%；Pompeian的通过率则最低，几乎从未达标。这项研究运用了一种最新的高科技测试方法，可以更精准检测出掺伪，一共做了两种测试，结果有一半以上的样本两项都没有通过，或只通过了一项。
根据规定，所有初榨橄榄油只能以碾碎或去籽等物理加工方式来萃取，不能使用化学加工或加热。
特级初榨
特级初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的。
特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。
特级初榨橄榄油在整个橄榄油分类中，处于第一等级。
在国际橄榄油委员会及美国农业部的标准中，初榨橄榄油分为三个等级：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和最低等级的灯油。灯油在更进一步精制之前，并不适合拿来食用。因此，理论上，你可以购买前两种初榨橄榄油，也就是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。
初榨的制作方法与特级初榨完全相同，只是没有通过特级初榨的测试。你可以把特级初榨油想成是A级，初榨油则是B级，至于灯油就是F级了。
在欧洲，初榨橄榄油仍然算是常见，就是一些常用于烹饪中的低价、低品质的橄榄油。但在美国，市场上几乎已经找不到初榨油，并不是因为制造商不再生产这种油，而是因为这些业商常常非法将初榨油贴上“特级初榨”的标签来售卖。这是赤裸裸的诈欺，但由于美国长期以来很少真的去应用橄榄油法规，使这类诈欺一直存在，产业中多数人都知道这种诈欺根本不会被抓。
“橄榄油”，这三字在中国，几乎是天然与健康的代名词。然而，真相如何？期待有关权威检测结果。
——参考书籍：《你吃的食物是真的吗？》
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