牛奶是生活中常见的一种健康饮品，还有人体所需的氨基酸、钙元素等物质，常喝对身体好处多多，没有任何副作用。
但是近期关于“牛奶”的流言蜚语越来越多，很多人说牛奶保质期越长含防腐剂越多，尤其是现如今社会大环境，牛奶喝多了未必然就没有副作用，喝多了还可能会容易致癌，这让很多喝牛奶的人都不敢再喝了。
牛奶全是防腐剂，有毒还致癌？医生提醒：现在知道还不晚日常食品中所添加的防腐剂和添加剂，都是为了保持食物的保质期，为了防止食物出现细菌病变，常见的防腐剂：亚硫酸盐、亚硝酸盐、一些生牛乳可能会使用氧化氢来保鲜。
针对现在那些保质期较长的牛奶，会不会也是添加了大量防腐剂呢？事实并非如此，我国农业大学功能乳品重点实验室博士杨长刚表示，国家标准规定范围内牛奶是禁止添加防腐剂。
既然不能添加防腐剂，那为什么有些牛奶的保质期还那么长呢？
这是因为牛奶在生产制作过程中添加了极度消毒杀菌方法，杀菌方式非常严格，并不是我们想象中使用防腐剂是保质期延长。
与一些食品相比，牛奶的保质期确实比较长，并非就没有变质的可能。牛奶出现变质，正是因为牛奶中的蛋白质以及糖类已经感染细菌病毒侵害，导致细菌病毒无限繁殖，使牛奶保质期不再长久。
但现如今多数牛奶都是经过高温烹饪处理后，可有效将细菌病菌消灭，而且在相对低温环境下，细菌的反应能力和反应程度也会受到抑制和影响。
牛奶杀菌法一般分为：巴氏杀菌，高温杀菌
高温灭菌：也就是在高温的情况下杀灭细菌病菌，尤其对芽孢也有一定的杀灭效果，可有效将牛奶中的一些细菌病毒有效杀死。
对牛奶进行高温杀菌时，温度一般达到℃以上，持续8~10分钟左右，可将牛奶中的顽固细菌病菌完全杀死。
巴氏杀菌：
巴氏灭菌法也就是我们常说的巴氏消毒。将牛奶加热到62℃至65℃左右，保持30秒，采用这一方法，可吓死牛奶中的病菌，另一种方法就是将牛奶加热到75℃至90℃，先维持在15~16秒左右，杀菌时间更短，效率更高。
高温灭菌谁能杀死几乎所有的细菌，但部分不耐高温的营养物质也会因此被溶解，影响整体营养程度。巴氏消毒法，虽然保留了一部分细菌，但也保留了绝大多数的营养成分，通过这种方法处理牛奶保质期一般不会超过15天，价格相对昂贵一些。
所以，是会通过杀菌灭菌的方式来达到延长保质期的情况，牛奶当中存在的“防腐剂”大多都是在国家认定，并且在国家控制标准范围之内的。不会过量食用，影响我们身体健康。
经常喝牛奶，对身体有哪些好处？牛奶当中的营养物质以及钙元素对机体都十分有益，每天坚持喝，能收获下面这些好处：
1、有效预防骨质疏松。牛奶中的营养成分及氧化物质，对人体有促进功效，尤其是中老年人常喝牛奶，有预防骨质疏松加速钙物质吸收的功效。
2、有效促进增长，牛奶中所含的蛋白质，钙元素以及其他营养物质，对处于生长发育期的未成年人，能起到很好的促生长效果，有助身体增高。3、提高睡眠质量。多数人有睡前一杯牛奶的习惯，催眠镇静，尤其经常失眠的人，不妨在睡前尝试喝一杯牛奶，或能达到入眠迅速的效果。
但要提醒尽量不要早上空腹喝牛奶，这样牛奶当中的营养物质也不能完全吸收。
4、保护心脑血管。牛奶种类繁多，比如酸奶胆碱含量较高，可调节体内胆固醇浓度，还含有丰富的乳酸菌，对抑制体内胆固醇生成，避免胆固醇堆积，降低胆固醇的含量，保护心脑血管健康。5、减少癌变程度，在癌细胞以及癌物质当中，有%是变异原性基质所构成的，因此在一定程度上通过喝牛奶的方式，还能起到防癌的作用。
如何选择健康的牛奶？1、我们去超市购买牛奶时，要仔细观察牛奶纸盒上的保质期，一般6个月左右的牛奶保质期属于比较短的，营养成分没有什么太大差别。
2、观察牛奶的蛋白质和钙含量，这是购买牛奶时选购的一个重要指标，钙含量牛奶也是钙的重要来源，而蛋白质含量越高，证明牛奶的奶源越优质。
3、现在超市所售卖的牛奶真的五花八门，有些看似是牛奶似的，是牛乳饮料，因此千万不要和牛奶混为一谈，要学会区分，一般包装盒上带有水含量成分的都是牛乳饮料。4、很多商场会不定期进行售卖促销，那些打折的产品往往会吸引一些人的注意，但如果是牛奶的话，劝大家引起注意，不要选购。