“秋天到，南瓜俏！”每年这个时候，南瓜就成了餐桌上的宠儿。刚入秋的时候吃嫩南瓜，和木耳一起炒着吃。深秋了就是老南瓜，做成南瓜饼，一家人聚在一起你一块我一块，别提多香了~南瓜性温、味甘。《本草纲目》中记载“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。当季的南瓜价格实惠，吃起来还软糯香甜。但是很多人都有一个疑问：有人说南瓜降糖，但是南瓜味道又甘甜。糖尿病人到底能不能吃？是否有降糖的功效呢？南瓜药食同源，5大功效1，补气血、养颜南瓜补中益气，能够治疗脾虚、气弱、营养不良等症状。脾是人体的气血生化之源。常吃南瓜，补气的同时也有补血的功效。在湖南邵阳地区，一个苗族的村庄，世代食用南瓜。普查时发现，这个村庄很少有人有贫血症状。因此南瓜也是补气血的“良药”，尤其是女性朋友常吃补气美容。2，润肠通便、防便秘南瓜中的多种维生素和水溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动帮助消化，蒸熟的南瓜带皮吃，可解决便秘问题。而其所含有的果胶也是很好的「肠道润滑剂」，可以保护胃肠道粘膜，修复溃疡，适合有慢性胃炎、胃溃疡的患者。3，降血脂、降胆固醇南瓜中的果胶是一种膳食纤维，能延缓食物的排空速度，增加饱腹感，让你少吃点主食。同时，也有一定的通便作用。果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。4，辅助降血压南瓜有低钠高钾的特点，非常适合有高血压、冠心病的人群。5，预防感冒南瓜多糖活性物质和大量的维生素C，能够提高机体免疫力，帮助人体抵御流行性病毒引发的感冒。秋冬季节，一碗南瓜暖汤，足够帮你赶走严寒，温暖健康过冬。南瓜究竟能不能降糖？南瓜降糖的传说最初源于日本。据说在八十年代初，日本北海道的糖尿病患者占了5%，但是其中有个夕张村却一个糖尿病人都没有，引起了医学界极大兴趣。专家深入考察后发现，这一现象与当地居民爱吃嫩南瓜有关。但后来这一研究被不良商家所利用，以此为卖点来商业化。南瓜升糖，还是降糖？饮食对血糖浓度的影响主要看两个参数：①血糖负荷GL：南瓜中碳水化合物的含量较少，克南瓜中仅含有5.3克碳水化合物。南瓜的血糖负荷为3.38，典型的典型的低GL（糖负荷）食物。②升糖指数GI：煮熟南瓜的升血糖指数为75，属于高GI的食物。也就是说虽然南瓜里能够升糖的物质的效率好，但含量很少，如果适量摄入也不会对血糖威胁太大。南瓜降糖原理1，原理一：铬元素南瓜中的铬含量是位于各类蔬菜之首的，而三价铬又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以帮助人体促进体内胰岛素的释放，这对降血糖十分有效。2，原理二：果胶南瓜中含有的大量果胶，与淀粉类食物混合后，会延缓胃的排空，使得碳水化合物吸收减慢，从而延迟餐后血糖高峰。答案是？看到这有人疑惑了，南瓜升糖指数高，但是含量少，又有降糖的作用。所以究竟该不该吃呢？其实，吃南瓜知道2点就可以了！1，分清高糖、低糖南瓜现代医学研究表明南瓜有一定的降血糖作用。但是南瓜分为高糖型和低糖型南瓜。对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。因为后者含水量低而碳水化合物（淀粉和糖类）含量更高。2，控制好量，少量多餐糖尿病人一次不可吃过多，每日控制在克为宜，如果当天吃多了，需要相应减少主食的量。糖尿病人可以吃南瓜，但是南瓜不能代替降糖药物。南瓜配它，功效翻倍南瓜中含有的微量元素锌、铜、钴、果胶等能促进胰岛素分泌，与山药搭配降糖效果更好。做法：1、粳米淘洗干净后浸泡30分钟，山药去皮洗净切小块，南瓜洗净切丁。2、粳米加水下锅，旺火煮沸后放入山药及南瓜。3、然后改小火慢煲，待呈粘稠状态时即可出锅。注意：糖友喝粥的时候最好先将粥放凉至室温，然后直接食用或是再加热食用皆可，这样有益于延缓餐后血糖的上升。
