张大妈是一位标准的居家妇女，她有一个固定的生活方式，那就是早上给一家人泡上一大碗热腾腾的牛奶。她相信，温牛奶不但口感浓郁，还能帮助人恢复精力，是一种很好的保健饮品。然而，在一次社区卫生演讲中，她却得到了一个惊人的消息：如果不恰当地加热，牛奶中含有有害的成分。
该课程的营养学专业人士表示，尽管乳是一种很有营养的饮料，但是为了防止对身体有危害，我们还是要留意一下。张大妈一愣，没想到这么多年养成的生活方式竟然出了问题。
第一个问题就是对水温的调节。据有关人士介绍，当牛乳受热到沸点时，牛乳中的蛋白会发生变化，不但会对牛乳的营养成分造成不良的后果，而且会对牛乳的品质造成不良的影响。所以，在对牛乳进行加热的过程中，要注意不要在较高的温度下进行过久的加热。
第二个重点就是如何挑选集装箱。要用较少的化学试剂来加热奶，例如：玻璃或不锈钢，不要用塑胶或铝制的器皿，否则，温度过高，里面的危险成分会挥发出来。
第三条注意事项就是不要重复加热。专业人士表示，如果将牛乳进行多次加温，则不应该对牛乳进行二次加温，否则，牛乳中的营养成分将被完全分解，并会生成一些有毒的东西。回家之后，张大妈反省了一下自己的行为，并且决心要作出一些变化。她用体温表来调节热奶的水温，以保证不会超出所需的水温。她还把热奶的器皿换成了高品质的玻璃器皿。
与此同时，张大妈也注意到了如何保鲜。她得知，开封后，应当将奶存放于冷藏，并尽可能快地吃掉。为了保证整个家庭的营养均衡，她还给家庭成员讲解了怎样才能把奶热好，以及为什么要这样做。当张大妈把这些变化落实到自己家里后，她注意到家庭成员的肠胃都得到了很好的提高，而且每个人都对她的新方法表示了赞同。张大妈的这种变化，不但对自己一家人有很大的帮助，而且带动周围的邻里、好友，也都开始注意每天吃的每一个小问题。
在社会上，张大妈也成了一名宣传卫生的积极人士。她与邻居们一起交流怎样才能更好地享受牛奶，并让他们明白当热奶时应该做些什么。
她的经历也被作为一场公共卫生课程的个案，教导人们怎样在每天的生活中作出更加健康的决定。张大妈的变化吸引了邻居们的注意。许多人逐渐认识到，在每天的膳食中，即便是最普通的热牛奶，也有一些对身体有好处的小东西值得我们去