北京中科白癜风医院官网 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin海米小常识一、名词解释： 海米也称虾米或虾仁， 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯chao后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，去皮去杂而成， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。为“三鲜”之一。（虾仁、蟹肉、贝肉） 因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品， 二、营养价值 含多种微量元素（钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱） 钙含量很高（预防骨质疏松） 镁含量很高（镁对心血管很重要，能减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,预防高血压及心肌梗死） 蛋白质含量非常高，在55%以上（是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍） 虾的通乳作用较强 三、原材料分类 鹰爪虾 （四季都有，但产量很低） 花虾 （秋季） 籽虾 （春秋两季） 老婆虾 （最常见，4-12月都有） 甲虾 （每年1-3月） 四、生产制作 简单的加工过程是：洗虾，煮虾（加盐），晒干，去皮，激光挑捡。 洗虾：清洗虾的外壳，挑捡出虾中的杂质，如鱼，螃蟹等。这个过程还有一个很重要的作用：去除粘在泳足上的虾籽（市场卖的虾籽，多是以这种方式得到的，也可以用来制作虾籽酱）。 煮虾：清洗之后就准备下锅了，煮熟之后，放到晒虾专用地板自然晒干。煮的过程需要加盐（代替防腐剂）。 晒干：这个过程很辛苦，目前只能靠人工，夏天早上晒，下午一点左右就得收。这是一天最热的时候。 去皮：先把虾收起来，然后放到机器里翻转。皮会慢慢脱落。 挑捡：在加工技术较先进的地方，用的都是激光挑捡杂质。比人工更卫生更快，成本也低。 五、烘干海米 用电加热代替太阳晒干 烘干可以带来什么？ 夏天可能打雷下雨，一连好多天阴天。冬天可能几天下雪。那么如何晒干呢？传统方式是把虾放入冷库。成本每斤2毛（晒干之后就是2块）。但哪怕只有一天，虾的新鲜度也会大打折扣。此时，烘干的价值就体现出来了。 烘干的缺点呢？ 烘干海米普遍存在着有氨水味，常温四五天就会发粘（籽虾除外）。机器和电力成本为每斤3元左右（成品）。 六，适用人群 一般人群均可食用 海米肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物. 尤其适合：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人 忌食：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性，过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者
