今天和大家分享一个豆沙包的新做法，做好之后不管是冷冻保存还是冷藏保存，取出来蒸一蒸热一热，口感不会变化，和刚蒸出来的一样蓬松暄软，重点是只用一次发酵法，在面团发酵之前整形，省去了2次发酵的麻烦，不管是提前做还是现做，都非常省时，比传统的2次发酵要至少节省30分钟；
想要豆沙包柔软重点在于面皮，做豆沙包的面皮用的是半烫面的方法，这是这个豆沙包面皮蓬松柔软最重要的技巧，用到的面粉中的大部分面粉用开水烫一下，烫面能让面团更软和，烫面之后又加入酵母，酵母除了蓬松的作用，也能让面团更柔软，这样做出来的豆沙包绝对是你难以想象的柔软蓬松，喜欢的朋友可以试试！
面粉g、开水g、温水75g、酵母5g、白糖15g、豆沙35g*12个；
1、准备好的面粉先烫面，刚烧开的g开水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌好之后先放在一边稍微晾凉；
2、准备好的75g温水中加入5g酵母、15g白糖，搅拌均匀，把酵母和白糖都搅拌化开，这里白糖能促进酵母发酵；
3、烫面好的面粉可以用手感受一下温度，不会特别烫的时候，就可以用酵母水来和面了，搅拌好的酵母水边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，面团成型之后还要继续揉一下，至少揉面一分钟，能让面团更好的混合在一起；
4，这个面团是软硬适中的，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一边饧面5分钟；
5、这个时候揉起来会更简单，饧面5分钟之后，取出来稍微揉一会，让面粉和酵母能更好的混合在一起，这个时候你发现面团还没有揉光滑，没有关系，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约50g每个，这里差不多能分成12个，分好之后盖上盖子，放在一边饧面5分钟；
6、趁这个时间把豆沙馅准备一个，用猪油和红糖炒的豆沙，味道非常好，做豆沙包的豆沙可以用细腻的红豆沙，取大约35g一个，将它团圆，放在一边备用；
7、5分钟之后，取一个面剂子，撒少许干面粉，将它的边缘往里收，往中间揉，揉一下，这时候你会发现，翻过来看一下底部的面皮很快就变得光滑的，这个就是豆沙包的外皮；
8、然后把光面朝下，用擀面杖将它擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个豆沙，放在面皮上，将它收口，左手拇指压住豆沙馅，右手虎口收拢，底部捏紧，就可以了，收口朝下，稍微整理一个，一个豆沙包就做好了；
9、豆沙包全部做好之后放在蒸屉上发酵，大约发酵半小时，体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，就可以上锅蒸了；
10、冷水上锅蒸，水开再蒸12分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，一次发酵法的豆沙包就做好了；
11、这样做的豆沙包外皮蓬松暄软，不薄不厚，豆沙馅软软的，甜甜的，而且省时，加了一部分烫面，让面皮变得非常柔软，放凉了也不会硬，而且2次加热口感还和刚蒸出来的一样，
豆沙包的做法总结：
1、烫面之后要等面团温度降下来，再加入酵母水，避免面团温度过高把酵母烫死；
2、这烫面的手法也适合做其它馅料的包子或者是馒头，口感都是蓬松柔软的；
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