市场上销售的奶酪的品种多种多样，货架上琳琅满目，按照国家标准可分为两大类：原制奶酪和再制奶酪。
到底原制奶酪和再制奶酪有什么区别呢？
原制奶酪是新鲜牛奶经过预处理，加热杀菌后接入干酪乳杆菌，凝乳酶发酵凝乳后，排除乳清而制作的牛奶发酵制品。如马苏里拉，切达奶酪，高达奶酪，爱蒙塔尔，卡蒙贝尔等奶酪。
再制奶酪以原制奶酪为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
有关再制奶酪的起源与特点
年，瑞士的干酪生产商W.Gerber和F.Stettler发明了再制奶酪，解决了奶酪不能长途运输和长期保存的问题。再制奶酪以原制奶酪为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化、均质、杀菌等工艺制成的产品。目前美国的再制奶酪最为发达，70%的美国家庭购买和消费再制奶酪，30%的天然干酪用于生产再制奶酪。
再制奶酪和天然奶酪相比较，有如下特点和优势：
1、营养丰富均衡：
再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，同时添加奶酪生产必需的原料，强化钙、维生素、矿物质等营养素，营养更加丰富均衡，适合各类人群食用；
2、质量安全货架期延长：再制奶酪加工过程中，得到重组和杀菌，微生物数量大大减少，质量更加安全稳定，保质期延长，口味一致，据有良好的保藏性；
3、风味多样化：再制奶酪通过添加果酱、坚果、大蒜、胡椒、辣椒等添加料，风味多样，同时去除了原制奶酪怒愉快的味道，据有添加物特有的风味可供消费者选择；
4、口感柔和细腻：通过热熔、乳化、均质、杀菌等科学工艺，再制奶酪的柔和、细腻、一致；
伊利马苏里拉芝士碎g冷冻(奶酪碎披萨拉丝奶酪焗饭烘焙原料)京东月销量1万好评率98%京东配送旗舰店￥26.9购买5、使用食用方便：再制奶酪风味多样，口味多样，包装多种形式，适合随时随地食用，也更方便家庭和餐厅使用。
6、原制奶酪和再制奶酪比较，由于是天然发酵，保持了奶酪的原有风味特点，但是这种风味常常是不愉快的，甚至臭味，不能被大多数人所接受。
再制奶酪去掉了不愉快味道，保留了奶酪原有的营养，同时有的奶酪还强化了营养素，更受到消费者，特别是儿童的青睐。
安佳切达再制干酪原味g*4袋即食芝士片汉堡三明治早餐乳酪奶酪片京东好评率99%￥99.9购买由于再制奶酪的这么多优点，添加的食品添加剂都符合国家标准要求，对人体有益无害，因此在世界各国都有生产和销售，受到世界各国消费者的喜爱。
由此可见，再制奶酪无论是从口味上，还是营养上，都是更适合中国人食用；再制奶酪让餐桌更加丰富，让消费者吃奶酪成为一种习惯。