来源：百家号-食品视界/作者：秋丰
随着商务活动的增多，人们在饭店等餐饮服务单位用餐的机会也增多，但有些饭店为节约成本，往往采购不合格的餐具，且不注意餐具的使用方法，给顾客带来食品安全和健康方面的隐患。
为此，北京市市场监管局近期组织制定了地方标准《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》（征求意见稿）。为保障顾客健康，该标准指出，添加塑化剂的塑料餐具不应盛装油脂类食品和酒精含量高于20%的酒类食品。
塑料盒中的含油食物同时，该标准对不同餐具能够耐受的温度，也做了相关规定。那么，关于常用餐具的耐热温度，你又知道多少？
添加塑化剂的塑料餐具不要装两类食品
餐饮服务单位包括饭店、酒店、小吃店、单位食堂等。
餐具即餐饮用具的简称，是指用来盛装、加工、取用食品的器具，包括餐饮具和餐用具。餐饮具是盛放、取用食物或饮品的直接经口的器具，包括盆、碗、餐盘（碟）、汤勺、杯子、餐叉、刀叉等。餐用具则是用来盛装或加工食品原料、半成品、成品的器皿和工具。
餐具地方标准《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》（征求意见稿）规定，饭店等餐饮单位应选购材质稳定、无毒无害、不易受污染、易于清洁和保养的餐具。塑料材质餐用具应为食品级，添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不应盛放、接触油脂类食品和酒精含量高于20%的食品。
这里所说的邻苯二甲酸酯类物质就是我们常说的塑化剂的一个类别，对人体健康有害，被世界卫生组织列为2B类致癌物。
塑化剂在水中的溶解度很低，而在有机溶剂和油中的溶解度高，容易在油脂和酒精中溶解。所以，从健康角度出发，不要用含有塑化剂的塑料容器盛装食用油和酒类产品。
用非塑料餐具盛装含油食物不同餐具的耐热温度不同，加热时要注意
食物温度如果过高，不仅会破坏餐具结构，还会导致餐具中的某些成分与食物发生反应，生成对人体有害的物质。在盛装食物或对装有食物的餐具加热时，温度不要超过餐具的最高耐受温度。
下面以一次性餐饮具为例，简要介绍不同餐具的耐热温度。
塑料类一次性餐具包括塑料碗、碟、杯、盒、刀、叉、匙等，耐受温度的范围是零下60℃-℃。
纸类一次性餐具包括碗、碟、杯等，耐受温度的范围是零下10℃-℃。而牛油纸类一次性餐具的耐热温度更高，可达℃。
铝箔类一次性餐具包括适用于烤炉、蒸炉、炭火加热的盘子等，可短时间加热，耐热温度高达℃。但这类餐具不能存放酸性食品，如酱腌菜、果酱、果汁、醋渍食品、柠檬等。