现代生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也随着改变。正所谓民以食为天，饮食在我们中国人看来是最重要的一件事。
我国人民对于饮食的需求也随着生活水平的提高而提高，色香味俱全的美食，离不开调料，作为制作食物的配角，在我们的生活中起着重要的作用。
作为我们生活中常用的调味品，我们常常听到这些调味品与癌症扯上关系，这些调料真的会危害健康，甚至致癌吗？
有人说我国癌症高发，就是因为人们爱用蚝油导致的，事实真的是这样吗？你了解蚝油吗？下面我们来谈谈。
关于蚝油，你了解多少？蚝油是我们日常生活当中经常能够见到的一种调味品，许多人都喜欢在拌菜或者是炒菜时加入适当的蚝油，能够带来提鲜增香的效果。
而且蚝油当中含有丰富的营养物质，比如矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维，碳水化合物等，适当的去吃蚝油确实比吃酱油更加健康一些。
蚝油其实属于是动物调味品，它的主要成分是生蚝，经过水熬煮浓缩而成的，其中富含丰富的氨基酸与蛋白质，所以蚝油的味道非常鲜美。
中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？关于蚝油会容易致癌的相关说法，主要是来源于其中的提味剂谷氨酸钠，呈现味核苷酸二钠等物质，很多人说谷氨酸钠加热之后，生出焦谷氨酸钠，这种物质容易产生致癌物，会增加致癌风险。
蚝油中的谷氨酸钠成分，必须经过超过度的高温加热，才能转化为焦谷氨酸钠成分，而这是我们在日常烹饪中远远达不到的温度。
相关的医疗机构作出了声明，蚝油致癌的说法缺乏科学依据，没有任何的科学实验可以证明谷氨酸钠具有致癌性。
医生：种调味品，尽量少吃为好1.糖
糖是很多人非常喜欢吃的调味品，做饭的时候放入糖会让食物更加美味，吃起来更加鲜美，但是不知不觉却容易导致糖分摄入超标。
很多人经常在外面吃饭，大多都会选择口味比较重的，糖醋排骨，糖醋鱼，等这些食物吃起来美味，但糖分会严重超标。
糖分高的食物中含有反式脂肪酸，相对比较高会对身体造成严重损伤，更容易增加高血压，高血脂，高血糖风险，也可能会引发脑梗塞。
2.鸡精
鸡精是生活当中常吃的调味品，很多人在炒菜的时候，都有放弃鸡精的习惯，为的是提升食物的鲜味。
然而鸡精当中，却含有非常多的谷氨酸钠，摄入过量也会给胃黏膜造成损伤，经常吃鸡精也会导致胃部细胞发生癌变，也希望大家及时减少摄入量。
.食用盐
虽然我们一日三餐离不开食用盐，但是如果食用盐摄入过多，又会影响身体健康。世卫组织建议每个人每天食用盐的摄入量不得超过6克，而在我国大部分地区每日摄入量已经超过了12克。
如果食用盐摄入过多身体内的钠元素含量过高，很容易导致体内的水分滞留，容易导致血压波动。如果本来就是高血压的话，可能会损伤心脑血管，诱发心脑血管疾病以及脑血栓。
使用蚝油时，牢记这6点，为了家人健康，以后别再乱用了1.切忌高温烹煮或加热过久
蚝油具有特殊的鲜味，高温烹煮或加热过久都会破坏它的鲜味，同时也会让蚝油的营养成分受到很大的损失。
蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失，所以我们应该在佳肴出锅前后趁热加入蚝油，把握住“度”很重要。
2.不能放在灶台高温旁边
蚝油千万不能随手放在灶台旁边保存，因为我们在平时炒菜做饭的时候，灶台旁边温度非常的高，会加速蚝油变质。导致它营养成分流失，口感下降，所以千万不能放在灶台旁边。
.忌用蚝油加太多调味品
若是在烹调食物时使用过多的调味料，比如白糖，味精，胡椒，酱油。这个时候再加入蚝油是没有办法提高新鲜度的，所以说忌用蚝油加太多调味品。
4.调料按顺序投放
先放糖，后放盐，然后依次是料酒，醋，再放酱油。
酱油中含有多种氨基酸和糖类，高温时会变味，糖分会焦化变酸。久煮，高温烹调时，应在近结束加人为好。
5.开封后冷藏保存
在使用蚝油的过程中要掌握方法，因为耗油跟其他调味料不一样，需正确保存才能避免产生有害物质。
有的人耗油瓶口开封后没有放到冰箱冷藏保鲜，在常温环境中容易变质，有这种特殊性就应该正确去保存。
否则瓶口残留的蚝油在常温条件下滋生细菌，长时间使用这种蚝油，则可能给健康造成影响，而保存恰当自然消除隐患。
6.不可直接食用
虽然蚝油可以提鲜，但是我们在做凉拌菜等东西的时候不可以直接放进去。即使要加，我们也应该放在锅中稍微加热一下，才可以。因为直接使用的话，蚝油的鲜味体现不出来，必须要经过高温加热之后，才会展现出更多的鲜香。延伸阅读：蚝油用量一次用多少合适？在放蚝油时，为了增加菜肴的风味，很多人可能会放很多蚝油。这也是不正确的。蚝油消耗量越多并不越好。
一般来说，你只需要在一个盘子里放大约5毫升的蚝油。蚝油消费本身是集中的，如果你放太多的油，这可能会使菜的味道太咸。
换句话说，还有一些其他的坏味道，降低油耗的目的是使菜肴更加美味。不要投入太多而带来负面影响，这是不值得的损失。
结语：像炒肉类、蔬菜、菌类等食材时，放适量蚝油，能起到提鲜的作用。但是加了蚝油的菜，就不要加醋、糖、辣椒等调料，否则会压住蚝油的鲜味。
而且加了蚝油的菜，盐和鸡精的用量都要减少，才能使菜的味道达到最佳。最后，蚝油是非常实用的一种调味量，很多菜中加一点，口感都会提升一倍。