今天上午10时，安徽合肥一食品加工厂发生火情。现场黑烟滚滚，消防部门已出动救援。现场视频显示，有直升机出动救援。
据悉，厂房内堆积的多为塑料制品，现场烟雾较大，过火面积约平方米。消防部门正在现场进行灭火救援，邻近一栋宿舍楼的人员被紧急疏散。目前暂无人员伤亡报告。
近年来我国食品加工行业的迅猛发展，在国民经济中连续多年居于首位。但由于部分食品工厂由作坊而来，建筑耐火等级低，设备条件比较简陋，非常容易引发火灾事故频发。对食品企业也存在一定的消防安全隐患，所以必须加以控制和管理，防止和减少因火灾造成的经济损失和人身安全事故的发生。
生产工艺存在火灾危险
1、大部分食品原材料及中间产品是可燃物品，如面粉、砂糖等容易形成爆炸性粉尘，使用油脂含有大量不饱和脂肪酸，易发生自燃。
2、沉积或聚集在加热表面如照明装置、电动机、机械设备热表面的可燃粉尘，受热经过一段时间会阴燃。3、在水处理、二氧化碳净化等过程中需要使用强氧化剂等易燃易爆危险物品。
成品包装都是易燃可燃材料，封装的热板、脉冲、高频、超声波热封等加热方式操作不当可能引起包装材料的燃烧。
4、技术装备提升带来新的火灾危险。现代食品加工工艺的自动化、机械化程度大大提高，在一定程度上降低了原有生产火灾危险性，但用火用电危险品日益增多，也带来了新的火灾危险。
食品加工的设备大型化、自动化、连续化，各种控制线路布线复杂，也容易发生火灾。
电器设备如电动机、电热炉等，在过热的状态下都是潜在的点火源。
远红外、微波加热干燥设备的发展和应用，大量大功率的电热设备应用越来越广泛，电气火灾预防越来越重要。
5、仓库管理存在火灾危险。加工后的食品在包装车间经过各种包装以后进入储藏车间以各种方式进行储藏。
有些冷库利用废旧的厂房、库房改建而成。这些冷库的耐火等级很难达到二级耐火等级要求，一旦发生火灾，极易造成蔓延和整体塌陷。
有的直接采用夹心隔热板和轻钢结构，未进行任何防火处理；有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酯泡沫塑料和玻璃纤维等易燃材料作保热材料。
6、仓库除储藏各种食品外，还储藏包装材料：
这些包装材料由于在燃烧时的放热速率更高，放热量更大，发生火灾将迅速蔓延扩大，并释放出大量有毒烟雾，不利于人员疏散和扑救。
食品生产企业安全防范措施
一、防火巡查、检查
落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度；消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。
二、安全疏散设施管理
1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。
三、消防控制中心管理
1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。
2、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。
四、消防设施、器材维护管理
消防设施日常使用管理由专职管理员负责，消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责。
五、对员工进行消防安全知识培训
各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
食品企业消防安全管理的重要性
1、可以保证食品提供的数量和质量。
食品加工企业在优化食品加工采取必要的消防安全措施，可以降低加工过程中的安全隐患，从而避免因火灾而给食品加工企业带来的食品原料成本损失，和食品加工的时间周期延长，保障食品厂正常加工。
2、可以减少加工设备二次投入
加工工艺进行安全防火控制，可以保障食品加工设备的正常运转，延长设备的使用寿命。
3、可以保障人身财产安全
加强食品加工企业消防管理和生产工艺的安全防火，不仅从源头上降低火灾发生的概率，并减少因火灶带来的危害合损失，也在一定程度上保障了工作人员的人身财产安全。