昨晚没啥胃口吃饭，寻思着晚饭就煮点面食吃吃，便做了这一碗出来。
刚端上桌，我老公直呼：你这是诈骗！
“不是说煮的鸡蛋汤圆嘛，这蛋怎么克扣了？”还一脸委屈。
我不作解释，咬开了给他看最直接，喏，鸡蛋在这里！
这是道咸口汤圆，巧在馅料，这回虽是素馅，但是吃着却比肉还鲜！
我直接用了生蛋液，再收紧汤圆皮来煮熟。
平时入馅的鸡蛋，大多是已经炒熟的，再次加热容易变老，口感上大打折扣。
而生蛋液的馅，煮汤圆时，才正式加热烹熟，加热时间缩短了，口感会鲜嫩很多。
或者可以这么理解，蛋液其实是被汤圆皮的温度烫熟的，不比直接接触水、锅煮的，会更像蒸蛋那般滑嫩水润~是一种全新的味觉体验哦！
-食材准备-
鸡蛋馅：鸡蛋4个（约g）盐2g生抽5g葱花15g汤圆皮：糯米粉g清水g
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.将鸡蛋磕入碗中，加入盐、生抽搅拌2分钟至盐完全融化，再加入葱花拌匀
2.糯米粉倒入大碗中，加入清水搅拌均匀，下手揉至无干粉的面团疙瘩（手一捏能成型即可）
手握两小坨面团（约60g），搓圆压扁，放入沸水中煮熟煮到浮起来，趁热夹出放入面团疙瘩中下手揉成光滑的面团（注意防烫！）
*熟面团可以起到粘合生面团的作用，煮的时候整个面团就不会开裂哦~
面团移至案板中，搓长切成大小相等的小剂子（每个约30g），用保鲜膜盖住防干
3.取一个小剂子，搓圆，用手捏成碗状，舀入适量的鸡蛋液（约6成满），用虎口收紧口，揪掉多余的面团，稍微整一个小尖尖
*汤圆的形状也可以直接捏圆，看个人喜欢哦~
4.煮一锅热水，逐个放入做好的鸡蛋汤圆，待全部放完后，用铲子推动底部防粘，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，汤圆变大一圈，就可以关火开吃了
给汤圆弄的小揪揪，看着是赏心悦目的。
不过，难免会被不解风情的直男打断，“你是不是照着蒜头捏的？”
这话我可不想听！赶紧夹一个大汤圆堵住他的嘴：“蒜你个头”
汤圆皮糯糯实实，久煮不烂，咬一口，软得来也很有嚼劲。
味儿倒是清淡，都是本真的米皮香。
所以鸡蛋馅，就成了味道重点！
蛋液熟了变凝固，但依旧是水润润的，很软很嫩~
咸淡适中的调味，带着汤圆皮也吃出滋味了，蛋香、葱香一拥而至，一下让嘴里的汤圆味丰富起来~
吃完这碗，我要正式入驻糯叽叽星球了！
谁能拒绝一口软乎乎糯叽叽，没牙也能吃的汤圆子呀！管它啥馅，我都爱~
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小主提示：
1.鸡蛋液切记不能舀入太多，不然很难收口，收口的时候多点耐心，多尝试几个就能学会的2.汤圆皮可以多揉几下，揉成偏软富有弹性的皮最佳，包的时候就不易开裂，包好的汤圆也记得盖上保鲜膜防干3.可以配个鸡汤或骨头汤吃会更美味，想省事的也可以用番茄汤、紫菜蛋花汤代替；当然，想吃香一点的小伙伴也可以搞一个干碟或蘸料蘸着吃也不错的~4.此菜谱可以做约20个鸡蛋汤圆
你还吃过哪些特别的搭配呢？
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