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莴笋是人们经常食用的一种蔬菜，它热量低，营养高，口感爽脆，味道鲜嫩，很多人都喜欢吃。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育都很大的益处。
莴笋是孕妇的 食品之，因为它富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均高于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低，所以非常适合孕妇食用。
莴笋的茎叶都可以吃，生熟都可以食用，我还是比较喜欢加热后食用，今天我这道凉拌莴笋茎就是一家都喜欢的做法。夏季来临，凉拌菜跟上来喽哦。
材料：莴笋2根，小辣椒三个，白醋3汤勺，糖1汤勺，盐适量，大蒜半头，白芝麻适量
做法：
1、莴笋去薄皮，清洗干净。
2、把莴笋切成丝，不要太细，太细了会没有口感
3、煮锅烧开水，放入切好的莴笋后，在煮开就可以捞出
4、煮好的莴笋捞出空去水分晾凉，如果着急可以用凉开水过凉
5、晾好的莴笋移至盆内，放入盐
6、白醋和糖
7、辣椒切小段，大蒜切末状
8、小煮锅中放油，先炸香辣椒段，在放入蒜末，炸出蒜香
9、炸好的蒜末和辣椒一切倒入莴笋中，彻底拌匀即可。
10、装盘，撒点熟芝麻上桌
厨房小语：
莴笋不要焯水时间久了，本来就可以生吃，把水烧开，放入莴笋，再次煮开就可以。
要用白醋，用米醋用影像莴笋的颜色。
女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期 不吃。